Ce qu'on sert ici a une origine. On vous la présente.
On ne travaille pas avec des fournisseurs anonymes. Chaque producteur est choisi pour ce qu'il fait, là où il est.
Fournisseur exclusif de notre viande charolaise. La viande arrive fraîche, tracée, et est hachée à la minute.
Comté fruité, Raclette, Morbier, Bleu de Bresse AOP. Chaque fromage est sélectionné pour la recette où il apparaît.
Fournisseur de notre lard IGP Bleu Blanc Cœur — présent dans le Gourmand, le Rösti et le À Cheval.
Éleveur de wagyu dans l'Ain. Présent occasionnellement à la carte selon disponibilité.
Brasserie artisanale locale. Ses bières figurent à notre carte des boissons.
Fournit notre lait, fromage blanc et crème fraîche. La crème d'Etrez est utilisée dans nos desserts maison.
Marie Laure Priest produit nos sauces artisanales : ketchup, moutarde douce et sauce barbecue.
Nos viandes charolaises proviennent principalement de l'abattoir Viande de Bresse, garantissant une viande extra-fraîche. Nous utilisons occasionnellement de la viande wagyu de Kamakle.
Mon Bon Burger est référencé par Bourg-en-Bresse Destinations.
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Circuit court • Produits frais • Savoir-faire artisanal
Nous privilégions les fournisseurs locaux — dans l'Ain et les départements limitrophes — chaque fois que la disponibilité et la qualité le permettent. La viande est hachée à la minute. Les sauces sont produites artisanalement par Marie Laure Priest à Saint-Maurice-lès-Couches. Les desserts sont préparés en cuisine avec la crème et le fromage blanc de la Laiterie d'Etrez.
Chaque ingrédient a une provenance identifiable. C'est le principe du 363.